排骨焖腐竹做法大全家常菜

常识分享 时间: 2022-09-22 10:38:42 阅读:741

排骨焖腐竹做法大全家常菜

排骨焖腐竹做法大全家常做法

腐竹就是把大豆蛋白分解成淀粉或其他物质,使大豆中的营养成分更好地被吸收和利用。用排骨为主要食材的家常菜是腐竹焖排骨,跟着我一起做起来吧。

材料:

排骨、腐竹、料酒、冰糖、盐、老抽、生抽、姜片、蒜、葱、红辣椒、青辣椒

步骤:

1、腐竹用温水泡软,青红辣椒切段。排骨用水焯一下,去掉血沫。排骨冷水下锅,加1勺料酒,姜片,葱结去腥。煮开后捞出冲洗干净,沥干水分备用。2、热锅下油,油温7成热时下排骨煎至两面金黄。捞出沥干油备用。3、锅留底油,下姜片,蒜,葱段,青红辣椒爆香。4、加入煎好的排骨,倒入生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,加入开水,大火烧开,转小火炖40分钟左右。5、最后加入黄豆芽,再继续炖煮10分钟左右。6、大火收汁,加入鸡精,蒜苗翻炒均匀即可出锅。2、剁椒蒸鸡腿

食材

鸡腿1个、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、蚝油1小勺、葱2根、姜2片、大蒜1根、红剁椒2小勺、香葱1根。

做法

1、鸡腿洗净,将鸡腿肉切成块状。

2、将鸡腿肉用料酒,盐,生抽,蚝油,葱姜抓匀腌制20分钟。

3、准备一个碗,加入红剁椒和葱姜蒜炒香。

4、腌好的鸡腿肉依次加入生抽,蚝油,红烧酱油,盐,鸡粉,花椒油和辣椒油抓匀。

5、盘子里倒入酸汤(没有酸汤就用醋),小米辣,葱花,蒜末,倒入高汤(没有高汤就清水也行),再加少许盐。

6、将锅内的汁水烧开。

7、放入生粉水勾芡,最后加入鸡精,香油,倒入水淀粉搅拌均匀即可。

二、辣子鸡食材

鸡腿1个、盐适量、花生油适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香醋适量。

做法

排骨烧腐竹的做法

1、鸡腿洗净,在表面抹上一层盐,放保鲜膜,冷藏2个小时以上。

2、取出鸡腿,在表面撒上一层薄面,用刀均匀的斜切出密密麻麻的纹路。

3、将鸡骨放入盘中,加入姜片,加入适量料酒,加入一颗八角,加入少许盐,加入一勺生抽,加入一勺白糖,加入一勺陈醋,加入一勺老抽,一勺玉米淀粉,加入适量食用油(我用的是玉米淀粉),搅拌均匀,腌制10分钟。

4、起油锅,油热后放入鸡排,炸至两面金黄捞出控油备用。

5、油热后倒入洋葱鱿鱼,翻炒两分钟。

6、倒入调好的汁,小火慢慢收汁,期间加入适量盐,最后起锅。

3、红烧鸡翅

食材:鸡翅8个,姜4片,蒜4瓣,桂皮1小块,大料1朵,盐3克,(根据口味增减)做法:

1、把鸡翅洗净,切好。

2、姜切片,蒜去皮,大料桂皮粉墨登备用。

3、把鸡翅放锅里煎两面金黄备用。

4、锅里放油,把姜,蒜,大料,桂皮粉,香叶,辣椒干放锅里炒香。

5、放入煎好的鸡翅翻炒。

6、加入料酒,酱油,盐,糖,少量老抽,耗油,加入适量水。

7、炖至汤汁浓稠加入少许鸡精关火。

8、最后撒上葱段即可。

红烧鳝鱼

食材:鳝鱼、淀粉、料酒、酱油、糖、盐、姜、蒜、葱、辣椒、芝麻、香菜

做法

1、 鳝鱼处理干净。

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